初、燻製。 
2014/01/09 Thu. 22:35 [edit]
三連休最後な今日も強風が吹き荒れて、
出撃のタイミングを伺いよったけどダメやった。
朝一は冷蔵庫の掃除で、
ウチの釣りガールの最近の好物である「アオリのエンペラの一日干し」を準備。
次に最近考えよった簡易「燻製マシーン」、
一斗缶で作ろうかと思いよったけど、
近所のお世話になりゆう自動車修理工場でエエもん発見。
オイルじゃなくって洗剤が入っちょったモンらしい。
上蓋も取っ手もあって便利そうや。
これを焼きまくってキレイに消毒?。
上蓋も消毒ついでに焼きよったらゴムパッキンが燃えてしもうた・・・。
それでもフタはしっかりしまったんで結果オーライ。
あとはダイソーやらホームセンターで必要物品を購入。
丸網x2・ステン?の皿x2で400円、ネジ140円x6個セットで1240円の出費。
一応、考えて作ってこんな感じになった。
コレの下にカセットコンロを準備して、それの熱で燻製っていうのは、
庭でやるのにはしんどそうやったんで、
スモークウッドを底に置いてやってみた。
食材から脂が落ちて風味に影響したらイカンと思ってカバーもしてみた。
食材は、あえて安物を選んで買うてみた、ということにしちょく。
この食材を二段の網に置いてスモークしていく。
ここで予想通りに?トラブル発生。
30分もしたら出来るかと思いよったら全然出来てなかった。
試しの味見も・・・・・、散々なモンやった。
もうちょっと食材自体の水分を抜いちょかんと、
上蓋についた水分が落ちて食材に着いちょったりした。
自分のやり方は、
カセットコンロなんかを使って短時間でやる「熱燻」じゃなく「温薫」?みたいで、
もっと下準備やら燻す時間も多めにやらんといかんかったみたい。
まっ、初めてなんで勉強、勉強。
このあとスモークチップを足して二時間くらいやって見たがマダマダやった。
けどチーズはだんだんとえい色になってきゆう気がする。
このまま朝までほったらかして様子見て、開けてみるのが楽しみじゃ。
ウレシイのかザンネンなのか?。
これでダメやったら次は、
どっかのブログにあった炭にピートを混ぜてやったら、
もうちょっと温度も上がって長時間持って風味もえいかもしれん。
早速ピートを注文せないかん。
連休最終日な今日、釣りには行けんかったけど、
なかなか楽しい一日を過ごせたちや。
出撃のタイミングを伺いよったけどダメやった。
朝一は冷蔵庫の掃除で、
ウチの釣りガールの最近の好物である「アオリのエンペラの一日干し」を準備。
次に最近考えよった簡易「燻製マシーン」、
一斗缶で作ろうかと思いよったけど、
近所のお世話になりゆう自動車修理工場でエエもん発見。
オイルじゃなくって洗剤が入っちょったモンらしい。
上蓋も取っ手もあって便利そうや。
これを焼きまくってキレイに消毒?。
上蓋も消毒ついでに焼きよったらゴムパッキンが燃えてしもうた・・・。
それでもフタはしっかりしまったんで結果オーライ。
あとはダイソーやらホームセンターで必要物品を購入。
丸網x2・ステン?の皿x2で400円、ネジ140円x6個セットで1240円の出費。
一応、考えて作ってこんな感じになった。
コレの下にカセットコンロを準備して、それの熱で燻製っていうのは、
庭でやるのにはしんどそうやったんで、
スモークウッドを底に置いてやってみた。
食材から脂が落ちて風味に影響したらイカンと思ってカバーもしてみた。
食材は、あえて安物を選んで買うてみた、ということにしちょく。
この食材を二段の網に置いてスモークしていく。
ここで予想通りに?トラブル発生。
30分もしたら出来るかと思いよったら全然出来てなかった。
試しの味見も・・・・・、散々なモンやった。
もうちょっと食材自体の水分を抜いちょかんと、
上蓋についた水分が落ちて食材に着いちょったりした。
自分のやり方は、
カセットコンロなんかを使って短時間でやる「熱燻」じゃなく「温薫」?みたいで、
もっと下準備やら燻す時間も多めにやらんといかんかったみたい。
まっ、初めてなんで勉強、勉強。
このあとスモークチップを足して二時間くらいやって見たがマダマダやった。
けどチーズはだんだんとえい色になってきゆう気がする。
このまま朝まで
ウレシイのかザンネンなのか?。
これでダメやったら次は、
どっかのブログにあった炭にピートを混ぜてやったら、
もうちょっと温度も上がって長時間持って風味もえいかもしれん。
早速ピートを注文せないかん。
連休最終日な今日、釣りには行けんかったけど、
なかなか楽しい一日を過ごせたちや。
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category: 料理
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